Демо в Zoo нет.
Принцип аналогичный всем остальным компонентам.
Закрывается область только input text (текстовое поле). То есть отдельные поля не закрываются (хотя мы обсуждаем такую возможность). Очень прошу обратить внимание, что это все таки плагин, а не элемент ZOO.
На счет поисковый систем. В настройках плагина есть возможность скрыть полностью текст, и скрыть только отображение. В первом случае текст шифруется, во втором текст прячется в стилем display: none и индексируется поисковой системой.